No es una buena opción que los jugadores pongan el precio porque sino cobrarán mucho o estafaran, sería mejor que tenga un sistema de kilometraje. Kilómetro recorrido una cifra. Bueno en caso del juego utilizan millas ya sería cuestión de que vean una muy buena tarifa y así ganen todos.
En cierta parte tienes un punto valido, los jugadores pueden querer aprovecharse y poner un precio más alto del que realmente es. Por lo tanto, seria bueno que para cada tramo haya un limite puesto por el juego.
Por ejemplo: Estoy en LSPD, pido un taxi para ir hacia basurero, el tipo me quiere cobrar 1.000$ (Exagerando, claro), pero que el limite de ese tramo seria de 150$. Ahí los jugadores pueden elegir cuanto cobran según su criterio, sin intentar aprovecharse de los nuevos, etc.
También seria bueno que haya como una aplicación de taxis como "UBER", en el que aquel que trabaje allí pueda hacer servicios de taxi con su propio auto o con un auto que el juego le brinde en algún lugar, en el lugar donde se ponga el trabajo de taxista.